La Gaudale (F)
LA GAUDALE – Bière blonde à l’ancienne
Il viaggio fatto questa estate in Francia del sud mi ha lasciato tanti bei ricordi, diverse bottiglie di vino, del formaggio stagionato, tanti sacchettini di lavanda e una bottiglia di birra presa più per sfida che per convinzione. Questa birra è La Gaudale, una “bière de garde” (birra conservata) maturata in botti per almeno due mesi e ad alta fermentazione. Proprio il fatto di aver fermentato ad alte temperature conferisce alla birra un aroma intenso, un forte sentore alcoolico (i gradi sono 7,2%) e un buon corpo.
Io consiglierei di soffermarsi sulle prime sensazioni olfattive che rivelano un bouquet dolce, pieno ed aromatico. Al gusto la Gaudale si presenta in un primo momento dolce e alcoolica, ma va a chiudere su note più amare, in modo da non stuccare il palato. Per l’abbinamento con il cibo, io la proverei con dei formaggi stagionati o con un primo saporito.
E’ una birra che viene prodotta a Douai, dai Brasseurs de Gayant – una casa di produzione fondata nel 1919- che producono altri notevoli marchi quali la Bière du Demon o l’Amadeus. Questo il link:
Prosit a tutti
Marta