Orecchiette alle cime di rapa e Bitter Inglese

Orecchiette alle cime di rapa e Bitter Inglese

Dimmi che birra bevi e ti dirò chi sei…


Come secondo abbinamento vi proponiamo sempre un primo piatto, stavolta della tradizione del sud del paese, con una birra bitter inglese –non scriviamo la marca, per dare la possibilità a ciascuno di voi di scegliere la propria birra, in stile bitter, e mettere così del “proprio”.


Le bitter appartengono alla famiglia delle birre “Ale”, hanno generalmente un basso grado alcolico ( dai 3% ai 5% gradi alcolici) e sono in genere secche e di corpo leggero.

L’abbinamento della bitter inglese, dal retrogusto amaro e asciutto, con il piatto proposto ha ottenuto un punteggio di 7 su 10.


Questa è la ricetta (Ingredienti per 6 persone):


3 o 4 acciughe sotto sale

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

2 spicchi d'aglio,

1 peperoncino piccante,

sale.


Mondate le cime di rapa e lavatele piu' volte in acqua corrente.

Raschiate le acciughe, sciacquatele rapidamente

quindi asciugatele e dividetele a filetti.

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e non appena raggiunge l'ebollizione,

salatela e buttatevi le cime di rapa tagliate a pezzetti.

Dopo cinque minuti, versate nella pentola anche le orecchiette e terminate la cottura.

Intanto, scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio,

tagliato a fettine e il peperoncino.

Quando l'aglio e' imbiondito, ritirate la padella dal fuoco e aggiungete le acciughe

al soffritto schiacciandole con la forchetta.

Quando la pasta e le verdure sono cotte ma ancora un po' al dente, scolatele, versatele nella padella con il soffritto e fatele saltare

per qualche minuto nel condimento prima di servirle ben calde.