A tutta Birra
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Titolo: A tutta Birra
Autori: Ernst Knam
Editore: Bibliotheca Culinaria
Pagine: 96
Anno di Pubblicazione: 2002
Un ricettario di alto valore culinario. È infatti l'alta cucina, quella dei ristoranti rinomati e della grande tradizione, che si confronta con la birra. M° Ernst Knam, estroso chef e pasticcere di origine tedesca, ci fa partecipi di 40 ricette divise tra antipasti, primi, secondi e desserts in abbianamento con la birra. Solo per fare qualche esempio: Salmone marinato con mostarda di cedro abbinato a una biére blanche (Blanche de Namur o Hoegaarden); Gnocchi di castagne con zabaione alla birra Pietra e speck croccante (con la Biera Pietra)... l'arte in cucina s'incontra con l'arte dei mastri birrai.