L’Enciclopedia della Cucina Internazionale
Titolo: L’Enciclopedia della Cucina Internazionale . La Birra –vol. 26
Autori: A.A.V.V.
Editore: De Agostini editore S.p.A.
Pagine: 509
Anno di Pubblicazione: 2006
Questo volume dedicato alla Birra –pubblicato e venduto nella collana de La Repubblica- è di sicuro interesse e di facile lettura, nonostante il titolo poco “attrattivo” per un lettore del tempo libero. La prima parte è dedicata alla spiegazione dei quattro elementi che danno vita alla birra (acqua, orzo, luppolo e malto), alla descrizione dell’arte della degustazione e del servizio della birra, e ad una rapida panoramica del mondo dell’industria birraria. Delle tre parti vince per originalità l’ultima. L’Atlante della Birra, che si trova al centro del libro, è in gran parte dedicato alle birre di produzione europea –anche se a nota di demerito c’è da dire che manca il Portogallo, mentre c’è un piccolo spazio dedicato alla Croazia e alla Grecia. Questa sezione segue un filo prettamente commerciale, cioè di attenzione alla produzione ed alla commercializzazione delle principali marche di birra. Per fare un esempio concreto, direi che è interessante sapere che il colosso olandese Heineken è produttore delle nostrane Pedavena, Moretti, Messina, Ichnusa, Dreher, Prinz Bräu, Sans Souci e Von Wunster. L’ultima sezione “Birra e Cibo” è una piccola “chicca” per chi, come la nostra Associazione, si interessa alla degustazione della birra in abbinamento al cibo.